Sabun binlerce yıl önce bulunmasına rağmen Avrupa’da 18. yüzyıla kadar yaygın olarak kullanılmamıştır.
Sabun; yağ asitlerinin alkali metal(Na-K)tuzlarıdır. Sabun yapımında kullanılan yağ asitleri genellikle 12, 14, 16 ve 18 karbonludur.
Yağların NaOH – KOH gibi bazlarla hidrolizine sabunlaşma denir.
Sabun Kiri Nasıl Temizler
Bir sabun molekülü uzun bir hidrokarbon kısmı (hidrofob) ve bir iyonik uç(hidrofil) taşır. Molekülün hidrokarbon kısmı polar olmayan maddelerde çözünür. İyonik uç ise suda çözünür.Sabun molekülü, hidrokarbon zinciri nedeniyle tam çözünmez kolayca süspansiyon oluşturur.
Sabunun önemi yağımsı kirleri emülsiyon haline getirip uzaklaştırmasından ileri gelir. Sabun suda çözündüğü zaman kuvvetli baz (KOH-NaOH) ile yağ asidi ile anyonlarına verir. Bazik özellik temizlenecek kirin yumuşamasını sağlar. Hidrolik olan karboksil uçları ise yağ (kir) içine geçicek şekilde dağılır.